苦瓜と梅のチャツネ☆苦瓜の梅風味佃煮

苦瓜と梅のチャツネ☆苦瓜の梅風味佃煮
「チャツネ」の人気検索でトップ10入!ありがとうございます。梅シロップや梅酒の梅入り、しつこくないさっぱり仕上がりです。

材料 (20×10×5cmタッパー1つ分)

苦瓜
大5本
100g
☆醤油
100cc
100cc
☆酒
100cc
☆酢
100cc
梅シロップまたは梅酒の梅
20個

1

苦瓜のわたと種を除いて3mm位の細切りにします。
鍋に湯を沸かして、切った苦瓜を入れて火を止め、30分くらい放置します。

2

1の苦瓜をザルに空け、絞ります。
鍋に☆の調味料を入れて火にかけ、黒砂糖が大体溶けたら苦瓜と梅を入れて弱~中火で煮ます。

3

時々かき混ぜながら煮汁がホンの少しになるまで煮詰めたら出来上がりです。

4

写真

2017.5.30
「ゴーヤ」カテゴリに掲載していただきました。
ありがとうございます。

コツ・ポイント

煮ている最中にかき混ぜることは必要ですが、かき混ぜ続ける必要はありません。焦げないように気をつけて放っておいたら出来ます。
写真は煮崩れていない梅を載せていますが、実は大半煮崩れています。梅の漬け方により煮崩れやすいものがあります。

このレシピの生い立ち

苦瓜の大量消費にお馴染みの佃煮、以前、黒砂糖倍量のレシピを教わったのですが、我が家には甘すぎて、覚えやすいこの量になりました。
梅入りアレンジで、たまたまカレーと一緒に出したら、“何これ!チャツネやん!!”思わぬ好相性でレシピ名変更です。
レシピID : 4018581 公開日 : 16/08/12 更新日 : 17/05/31

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