パパッと！ベトナム風あしたば春雨

春雨は、熱湯に30秒つけてから、水洗い、ザルで水切りをする。
エビは背ワタをとり、下処理を済ませておく。

明日葉はたっぷりなお湯にひとつまみの塩を入れて茹でた後、冷水にさらして絞り、食べやすいサイズに刻む。

フライパンを温めて、サラダオイルで、明日葉を半量のナンプラーで炒める。

火を消す直前にごま油を回し入れて出来上がり。