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ひじきを袋の記載とおりに水で戻す。
こんにゃくは5mm角の細の目切りに。にんじんは千切りにし、さっと茹でてさます。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし切ってさます。大豆もさっと茹でてさます。
ささみを熱湯で30秒だけ茹でて湯煎で中まで火を通す。手でさいてさましておく。
鍋にからいりでこんにゃくを音が変わるまで炒め、ささみ以外の材料を全て入れ炒め煮る。
最後にささみを入れてさっと煮る。