安いお肉で柔らかジューシーステーキ
作り方
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1
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塊肉の筋のない所をステーキ用にカットして使う。2〜2.5㎝の厚みに切り、脂身の部分は取っておく。常温に戻しておく。
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3
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キッチンペーパーの上に出して油をきっておく。
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4
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フライパンはそのままで付け合わせの野菜をソテーする。人参とじゃがいもは先にレンジで火を通しておく。
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5
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野菜に火が通ったら皿に出し、塩と胡椒をふる。
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6
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フライパンを軽く拭いて、強火で油と先程取った脂身を入れる。
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7
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フライパンから煙が少し出るくらい温まったら、塩を振った肉を入れる。
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8
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強火のまま、片面30秒→ひっくり返す→30秒→ひっくり返す、を3分程繰り返す。
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9
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肉を皿に出したら5分は切らずに放置。
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10
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肉をカットして皿に盛り、胡椒と先程のにんにくチップを散らす。お好みでソースなど。
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コツ・ポイント
火加減は強火で短時間で。こまめにひっくり返すことで、満遍なく火が通ります。お肉の厚みや、お好みの焼き具合によって焼き時間の調整はしてください。※塊肉を使用する場合、表面を削いで筋の少ない所を。表面(厚みのある場合は側面も)をしっかり焼く。
このレシピの生い立ち
いつも買うコストコのお安い塊肉。まずステーキに使える部分だけを解体して、残りの部分はシチューやカレーの煮込み料理に。脂身も少なくて、値段以上の美味しさ!