基本のスポンジケーキ（4号 12㎝）
前田量子
作り方
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2
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卵をほぐしたら砂糖を入れ湯煎（50℃位）にかけながら、ハンドミキサー高速で泡立てる。
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4
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ミキサーを低速にして1分ほどかけ、大きな泡を細かくし、キメを整える。
さらにホイッパーに持ち替えて20回ほどグルグルする
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5
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ふるった小麦粉をさらにふるいながら入れ、ホイッパーで３０回ほど粉気が無くなるまで混ぜる。
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6
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ゴムベラに持ち替え溶かしバターをゴムベラで受けながら表面に広げ、底から生地をすくう、を15回程繰り返しつやが出たらOK
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7
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素早く型に流し込み170℃のオーブンで2０分ほど焼く。
竹串を刺して何もついてこなければOK
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8
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焼けたら20㎝位の高い場所から落とし、ショックを与えてから素早く網の上に逆さに置き、粗熱を取る。
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コツ・ポイント
冷めてもサイドがまっすぐなスポンジを焼くにはクッキングペーパーではなく、わら半紙やコピー用紙を使うと良いですよ。はがす時に茶色いところが取れて仕上がりもいいですよ。
下準備をしっかりしておくこと、一度始めたら中断せずに一気にやってください
下準備をしっかりしておくこと、一度始めたら中断せずに一気にやってください
このレシピの生い立ち
おばあちゃんに習ったスポンジケーキです
前田量子
