母のオリジナル ひき肉入り卵豆腐

1) 人参をみじん切りにし、レンジ500W30〜40秒ほど加熱する。色が変わるくらい軽く火を通しておく。

2) 鍋を中火の弱火にかけ、油を入れ、ひき肉が焦げない程度に火が通るまで炒める。

3) 1の人参を入れ、油が回るまで炒める。手で崩しながら豆腐と※を入れて全体を混ぜる。豆腐に味が染み込むまで煮込む。

5) 鍋を一旦強火にし、溶き卵を上に回し入れ、大きくかき混ぜる。卵が固まりだしたら弱火で蓋をして5分ほど煮固める。

6) 4〜5等分に切り分けて皿に盛り付けて完成！