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省エネ＆ヘルシー♪簡単☆野菜の揚げ浸し

省エネ＆ヘルシー♪簡単☆野菜の揚げ浸しの画像

Description

揚げ焼きで簡単、めんつゆで楽々♪
余熱調理で省エネ＆時短！

母から教わったとっておきの野菜料理です。

材料 （２人分）

ナス
１本
ズッキーニ
大１/２本
油
大さじ４杯
☆お湯
100cc
☆めんつゆ
大さじ３杯
☆白だし(※又は顆粒だしの素)
大さじ２杯(※大さじ１杯)
☆しょうがのすりおろし
小さじ１杯
お好みで薬味や一味唐辛子、豆板醤など
少々

作り方

  1. 1

    野菜を一口大に切る。(ズッキーニはいちょう切りに)
    その間にフライパンに油大さじ４杯をひき、弱火で加熱しておく。

  2. 2

    切った野菜を中火で揚げ焼きにする。野菜にまんべんなく油がからむよう、よくかき混ぜながら炒めてください。

  3. 3

    半分ほど火が通ったら(野菜がしなっとするくらい)火を止め、フライパンにフタをして10～15分ほど余熱で完全に火を通す。

  4. 4

    その間に☆の材料を皿に全て混ぜ合わせ、浸しのつゆを作っておく。

  5. 5

    余熱で火を通した野菜を４に投入し、30分～１時間ほど浸して味を染み込ませて完成♪

  6. 6

    時間が経てば経つほど、味がしみて美味しくなります！
    夏は少し冷ましてから冷蔵庫で冷やしても美味♪

コツ・ポイント

野菜に半分ほど火が通ったら、余熱で火を通すこと。
つゆの濃さや味加減、薬味の量は、お好みで調節してください。

写真はズッキーニですが、ピーマンやししとうなども合います。

夏は冷やしてさっぱり、冬は温めて美味しく頂きましょう！

このレシピの生い立ち

野菜嫌いの私に、母が教えてくれたレシピです。

辛いのがお好きな方はしょうがの量を増やしたり、一味唐辛子や豆板醤をプラスしてみてください。
レシピID : 4035065 公開日 : 16/08/24 更新日 : 16/08/24

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