夏野菜のフルーティ甘酢チキン

鶏むね、
皮や余分な脂肪を取り除く。
一口サイズに削ぎ切りする。

ごま油・オイスターソース・しょうゆで、下味を付ける。

片栗粉 or コーンスターチを全体にまぶす。

卵黄を加え、下味を絡ませる。

再びごま油を混ぜる。

中華鍋 or フライパン全体に油を熱する。

鶏むね、固くならないよう半分ずつ、強めの中火で手早く炒める。

しょうが、皮を剥いて細切り。
にんにく、潰す。
玉ねぎ、一口サイズに乱切り。

トマト、一口サイズに乱切り。
パイナップル、一口サイズに切る。

夏野菜、一口サイズに乱切り。
(パプリカ・ズッキーニ)

鍋に油を熱す。

しょうが・にんにく・玉ねぎ、強めの中火でしっかり炒める。

トマト・パイナップル、加えてサッと炒める。

オレンジ or レモン、果汁を搾り入れる。

砂糖・白こしょう、振りかける。

オイスターソース・水溶き片栗粉 or 水溶きコーンスターチを加える。

火を弱め、数分間、とろみが出るまで煮込む。

香菜、ざっくり刻んで入れる。

夏野菜を加え、火が通るまで煮込む。