豚肉と舞茸の冷やし蕎麦

豚肉と舞茸の冷やし蕎麦

Description

冷製肉そばでも、豚肉が美味しく食べられるように。
工夫しました。

材料 (2人分)

蕎麦(乾麺)
2束
水(豚肉のしゃぶしゃぶと蕎麦を茹でる分)
適量
適量
「豚肉と舞茸の汁」材料
豚肉(小間切れ)
100g
舞茸
1/2パック(50g)
玉ねぎ
1/2玉
醤油
小さじ1
400cc(2カップ)
薬味材料(お好みで)
小ネギ
少々
海苔
適量
適量

作り方

1

玉ねぎは千切りにする。
耐熱皿に入れる。
ふんわりラップをして600w1分間、過熱をする。

2

舞茸は、石突きを切り取りほぐす。過熱した玉ねぎに舞茸を加え、しっかりラップをする。電子レンジ600w1分間、過熱をする。

3

麺つゆ、醤油、水を、ボールに入れておく。
「作り方2」を入れる。

4

鍋に水を入れる。
沸騰させる。
食べやすく切った豚肉を入れる。火を止める。
しゃぶしゃぶする。
ザルに移し、水気を切る。

5

「作り方3」に入れる。
冷蔵庫に入れておく。
「豚肉と舞茸のかけ汁」が完成♪。

6

蕎麦を袋に表示している時間で茹でる。
蕎麦を流水で洗う。
氷水で蕎麦をしめる。
水気を切り、蕎麦と氷を器に盛り付ける。

7

写真

豚肉と差舞茸の汁をかける。
お好みで、小ネギを散らす。
海苔や七味等を振りかけて頂きます♪。

コツ・ポイント

豚肉は、しゃぶしゃぶしながら、シッカリ火を通す。
豚肉を茹ですぎないことで、冷たくしても、豚肉が固くなりづらいです。
蕎麦は、冷たい氷水でしめる。
豚肉と舞茸の汁は、濃い目の味付けにしていますが、味のお好みは麺つゆと醤油で調整してください。

このレシピの生い立ち

天ぷら蕎麦だと、カロリーが気になるので、作りました。
レシピID : 4036733 公開日 : 16/08/25 更新日 : 17/06/20

このレシピの作者

レシピエールの大ちゃんママです。
無理なく簡単に作れるレシピを初め、母親の味をメモ替わりに御紹介アリ(^O^;)。
ビックリするレシピもありますm(__)m。
パン、お菓子教室のライセンス、介護食コーディネーター、食品衛生責任者の資格を、持ってています^_^;。
※予告なく削除したり変更したりします。どうぞお許しください。

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