爽やか♪レモンプチアイシングケーキ
Description
材料
(5号カップ20個程度)
作り方
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1
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できれば国産をレモン使ってください。苦味がなく酸味も違います!
よく洗って皮をすりおろし、果汁を絞っておきます。
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2
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皮のすりおろしは黄色い部分だけ。白いところをおろすと苦みがでます。
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4
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ボールに卵と砂糖をいれ、ホイッパーで混ぜて砂糖を溶かします。
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5
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レモン汁とすりおろし皮を入れます。
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6
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溶かしバターを入れてよく混ぜます。
泡立ての必要はないので分離しないようにしっかり混ぜてください。
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7
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ふるった粉類を1度にいれ、練らないようにだまがなくなるまで混ぜ合わせます。
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8
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余裕があれば生地を30分以上休めます。(すぐに焼いても、一晩冷蔵庫で置いても大丈夫です。)
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9
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オーブンを190度に予熱。型に紙カップを並べておきます。
シリコンモールドならそのままでもOK。
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10
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型に8分目ぐらい生地をいれ、空気を抜き180度に下げたオーブンで14分(様子を見て170度に下げて5分追加。)
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11
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竹串をさして生地がつかなければ焼き上がり。(焼きすぎに注意。)
金網にとって冷まします。
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12
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このままでもおいしいけれどアイシングをするとレモンの爽やかさが増します。
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13
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粉砂糖にレモン汁を入れクリーム状になるまで完全に溶かします。
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固さはとろーっと流れるぐらい。
コアントローを1滴ずつ加え調節します。(入れ過ぎ注意)
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冷めたケーキにアイシングクリームをかけます。
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16
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サッと漬けて余分なクリームを落とします。
スプーンでかけてもいいです。
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しばらくするとアイシングクリームが固まります。
この状態でも大丈夫。
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ひと手間かけて表面を透明に♪
高温(210度位)のオーブンで約3分。
砂糖が溶け透明になり艶がでてカリっとします。
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コツ・ポイント
溶かしバターでレモン以外の材料を同量で作ります。きっちり作りたいときは卵の重さを計ってその他を同量にしてください。
BPやレモン汁などはこのままの分量で大丈夫です。
焼きすぎるとパサつくので注意してください。