ナルションさんのグリーンカレー
作り方
-
-
2
-
とうがらしは種を除いて斜め薄切り。
-
-
-
3
-
ヤングコーンは縦に1/3に切る
-
-
-
4
-
グリーンカレーペースト
-
-
-
5
-
鍋にココナツオイルとグリーンカレーペーストを入れ弱火で炒める。
-
-
-
6
-
ココナツミルク400ccを入れて伸ばし 弱火で混ぜずにゆっくり温めると 写真の様に油が出てくる。
-
-
-
7
-
鶏肉を入れ火を強くして炒める。
-
-
-
8
-
鶏肉の色が少し変わったらナンプラーとパームシュガーを入れる。
-
-
-
9
-
鶏の足でとったスープの入った鍋に手順7の材料を全部移し 煮る。
-
-
-
10
-
ココナツミルク(200cc位)とパームシュガーを足して味を調整する。カットした野菜とうずら卵を入れて更に煮る
-
-
-
11
-
味見しながら低脂肪乳を入れて辛味を調整する。仕上げにホーラパーと唐辛子のスライスをトッピングして出来上がり
-
-
-
12
-
ホーラパーは写真右端
カレーペーストには写真左端のコブミカンの皮が入っている。
-
コツ・ポイント
グリーンカレーペーストは日本人向けに辛さ控えめの物を使用しました。
このレシピの生い立ち
タイの美人先生ナルションさんのオリジナルレシピです。