ビーフストロガノフ
ラブリーミュウちゃん
作り方
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1
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付け合せのバターライスを作る。★の材料を炊飯器に入れ、少し硬めにごはんを炊く。
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3
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牛肉を5cm巾くらいに切り、塩こしょうをする。茶こしで小麦粉を肉全体にはたく。これがソースのとろみとなる。
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4
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フライパンにオリーブ油とバターを入れ、玉ねぎが少ししんなりするまで炒めたら、マッシュルームとトマトを加えて炒める。
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5
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４全体がしんなりしたらフライパンの一方に寄せ、空いた方に牛肉を加えて色が変わるまで炒める。牛肉と野菜全体を合わせる。
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6
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５に水とマギーブイヨン（細く削ったもの）を加えて灰汁を取り除いて５分煮込んだ後、牛乳を加えてさらに５分煮込む。
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7
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６の味見をして、好みで砂糖を加え、足らなければ塩胡椒で味を調整する。
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8
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７に生クリームを加え、煮立ったら弱火にしてサワークリームを入れ、溶けたら火を止める。
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9
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皿に１のバターライスを型ぬきして添え、パセリを散らす。８のソースをかけ、あればピンクペッパー添えると彩りがよい。
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10
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2016.10.6「ビーフストロガノフ」部門でトップ10入りしました！
ありがとうございます♥
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コツ・ポイント
特にコツはありません。いろいろなビーフストロガノフがあるようなので、アレンジもよいでしょう。
サワークリームが手に入らなければ、生クリーム１００mlにレモン汁大さじ2を加えて混ぜ合わせたもので代用できますよ。
サワークリームが手に入らなければ、生クリーム１００mlにレモン汁大さじ2を加えて混ぜ合わせたもので代用できますよ。
このレシピの生い立ち
ビーフストロガノフは、トマトソースやデミグラスソースでアレンジしたレシピもありますが、ロシアのビーフストロガノフの原型は、牛乳と生クリームで牛肉、キノコ、玉ねぎを煮込み、サワークリームの酸味を加えたもののよう。これに近く作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ラブリーミュウちゃん
