骨もシッポも丸ごと全部旨い♡鯵の南蛮漬け
Description
やっぱり二度揚げして骨まで丸ごと食べれる南蛮漬けが一番美味しいよ♡手順だけ覚えれば簡単♡野菜は後からたっぷりのせも旨い♡
ミセスオリーブ
材料
作り方
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1
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頭と内臓の処理をしてある小鯵を使います。水で洗って、料理酒を振りかけておきます。
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2
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片栗粉をつけます。
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4
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南蛮酢を作ります。調味料を小鍋に入れ、沸騰手前でとめ、陶器やガラスの器に入れ冷蔵庫で冷まします。
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5
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南蛮酢を鯵が入る大きさの保存用ガラスか陶器の器に入れます。
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7
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ちょうど良い入れ物見つけてね♡私はこのガラスの保存器に小鯵３０匹入りました。南蛮酢もちょうど使い切りで♡
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9
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漬けて残った南蛮酢は、炒め物の調味料として使ったり、ドレッシングとしても最後まで美味しく使えますよ♡無駄にしないでね♡
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コツ・ポイント
小鯵を1度目揚げているうちに、南蛮酢を作り冷蔵庫で冷やします。南蛮酢が冷めたら、二度揚げします。ジュッと漬ければスグ食べられます。保存食として多めに作って、味がしみてゆくのも楽しみです。子供さんには赤唐辛子なしで♡上品盛りすれば料亭の味♡
このレシピの生い立ち
おふくろの味の再現♡子供にもおとなにも骨丸ごと食べれてカルシウムたっぷり♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
ミセスオリーブ
