お砂糖なし！ジューシーアボカド肉まん
Description
お砂糖なし、酵母とBPを加えたふんわり表面ツヤっとの肉まん生地。あんはラード入りでジューシーですよ。
misumisu07
作り方
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ぬるま湯＋酵母がぶくぶくしてきたら粉のボウルに一気に加えます。
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手でざっと混ぜひとまとまりになったら台に出します。
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バターを加えて均一に混ぜ込み捏ねます。
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均一にバターが混ざったら少し弾力が出るまで捏ね、丸めてボウルに入れてラップをかけ温かいところで発酵させます。
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30〜40分おき、1.5〜2倍になるまで。
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発酵させている間に挽肉あんを作ります。
フライパンを熱してバターを溶かし、みじん切りした玉ねぎを加えて炒めます。
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しんなりしたら塩を振って取り出し、冷まします。
(お皿の下に保冷剤等を敷くと早く冷えます)
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アボカドは角切りします。
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発酵の終わった生地はガス抜きし
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6等分して丸め、濡れ布巾の下で10分ほど休ませます。
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挽肉に塩を混ぜてよく捏ねます。
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★と炒めた玉ねぎを加えてよく混ぜ
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6等分にします。
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真ん中にアボカドをのせて
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アボカドを包むように丸めます。
(一度手を綺麗にしてから丸めると丸めやすいです)
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手のひらの上で綴じ目上で生地を潰し広げ、あんをのせて包みます。
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綴じ目をキュッと閉じ、切ったクッキングシートの上に1つずつおきます。
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6個全部包み、重ねて上に濡れ布巾をかけ5〜10分ほどおきます。
(二次発酵)
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＊蓋には濡れ布巾をかませておくと生地に水滴が落ちるのを防げます。
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ふっくらツヤっとしていれば出来上がり。
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セロリ、胡瓜、プチトマトとともにお皿に盛ります。
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モニターで頂いたユニオンアボカドを使いました。
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＊追記＊2016.11.19
肉まん生地の塩分量記載ミスしておりました。
小1→小1/4 (訂正させて頂きました)
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＊印刷してくださっていた方々申し訳ございません。
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＊レポくださった mesweet様、作ってくださったにも関わらず塩多めの仕上がりになってしまい申し訳ございませんでした
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コツ・ポイント
酵母でふわっと、BPが入ることで表面ツヤっとひとまく貼る感じになります。
生地のバターもラードにしても美味しいですよ
ブログにも手順載せてます。
http://blogs.yahoo.co.jp/chyoko19/69600999.html
生地のバターもラードにしても美味しいですよ
ブログにも手順載せてます。
http://blogs.yahoo.co.jp/chyoko19/69600999.html
このレシピの生い立ち
アボカドを使ったお料理にしたくてうちの子の大好きな肉まんに詰めました。
misumisu07
