なすのお手軽ミートグラタン風

たまねぎ、人参、ピーマンは粗めのみじん切り。しめじは石づきをとったら手でほぐす。

ひき肉をフライパンで軽く炒めて油をだしつつ、切った材料からどんどん投入していく。

トマトケチャップ、コンソメ、塩胡椒を入れ、よく混ぜたら一旦皿にうつしておく。

両面焼き目がついたら弱火にし、皿にあげておいた２を上にのせる。その上にとろけるチーズをのせる。

蓋をして、温まったら火を消し、余熱でチーズが溶けるまでおいておく。

チーズが溶けたらできあがり。少しおいておくことでなすもいい具合にとろっとします。