3種キノコと野菜のソース炒め

左は昨年末に山採りし冷凍保存の開きナメコで、右は特価椎茸の細切れ冷凍です。凍ったままフライパンに入れます。

いつもはダシ昆布を使うのですが今回は賞味期限近い塩吹き昆布を使います。野菜は適当に切っておきます。

オイルを敷き、店売りブナシメジはバラして、塩昆布とソーセージも入れ、弱火で加熱開始です。旨味を出すための弱火加熱です。

ジュウジュウ音がしてきたら野菜を全部入れて強火でガンガン炒めます。

途中でケチャップとソースを入れ、炒め続けます。

茄子に火が通ったら火を止めフタをして3分ほど余熱加熱して完成です