全粒粉シナモンパン
作り方
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1
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卵2個に牛乳を加え混ぜたものに、全粒強力粉、塩、砂糖、イーストを加えよく混ぜ合わせる。生地がまとまったらバターを加えてさらによくこねる。なめらかになったら、丸くしてとじ目を下にラップをして1時間発酵
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3
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1次発酵後、ガス抜きして3等分する
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4
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3等分して丸め、ラップして10分ベンチタイム
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5
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10分休ませたのち、生地を長方形にのばす。長い辺が25cmくらい
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6
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溶かしたバターを塗りグラニュー糖を軽く振る。その上にフィリングを載せる。アーモンドスライスとリンゴ、その上にシナモンシュガー、ドライフルーツとくるみ、その上にクローブ。上からまた溶かしたバターをふりかけ、グラニュー糖をふる。
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7
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生地を丸める。あまりきつく丸めない。3つに輪切りにする。
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8
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輪切りにした生地を型に並べ、30分そのまま発酵させる。
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コツ・ポイント
フィリングの材料はお好きなもので良いかと思います。シナモンパンにはリンゴとシナモンは必須かな。
アーモンドスライスとくるみはあらかじめ軽くローストしておいたほうが香ばしくおいしくできます。
アーモンドスライスとくるみはあらかじめ軽くローストしておいたほうが香ばしくおいしくできます。
このレシピの生い立ち
んー甘いパンが食べたいと思い立ち、以前TVで見て作ったので、それを思い出し、家にあった材料で作りました。