デーツ&黒糖キャロットマフィン♬
Description
スパイスが効いたキャロットマフィンが、時々無性に食べたくなります。
色々作ってみて、この配合に落ち着きました。
色々作ってみて、この配合に落ち着きました。
材料
(マフィンの型5個分)
1本
★オレンジジュース
大さじ1
★レモンの皮のすりおろし
レモン1/2個分
●乾燥デーツ
50g
50g
1個
◆黒糖パウダー
50g
◆菜種油
55g
100g
20g
小さじ2/3
▼ベーキングソーダ(重曹)
小さじ1/3
▼シナモン粉末+クローブ粉末
小さじ1/2
20g
20g
※ブランデー(なくてもよし)
大さじ1
100g
100g
・グラニュ—糖
大さじ1
作り方
-
-
1
-
<下準備1>
●のデーツの種を除き、細かくカットし、ヨーグルトに入れてよく混ぜる。デーツは20分ほどで柔らかくなります。
-
-
-
2
-
<下準備2>
★の人参を皮ごとすり下ろして、オレンジジュースとレモンの皮のすりおろしたものを入れて混ぜる。
-
-
-
5
-
ボウルに、全卵を入れて溶きます。そこに黒糖パウダーを入れ、泡立て器でよく混ぜながら、湯煎にかける。だまがなくなればOK。
-
-
-
6
-
弱火にした5に、菜種油を加え、泡立て器でさらによく混ぜる。
しっかりなじんだら、火からおろす。
-
-
-
7
-
下準備1の●のデーツ+ヨーグルトに、下準備2の★の人参+オレンジジュース+レモンの皮のすりおろしを加えて、よく混ぜる。
-
-
-
8
-
火からおろした6に、7を加えてよく混ぜる。
それから、ふるった▼の粉類を入れて、ゴムベラに替えてよく混ぜる。
-
-
-
9
-
8に、カットしたくるみとココナツファイン、ブランデーを入れて軽く混ぜる。カップに移して180度のオーブンで20分焼く。
-
-
-
10
-
<トッピング>
・生クリームにグラニュー糖を入れ、角が立つまでしっかり泡立てる。そこに水切りヨーグルトを入れてよく混ぜる
-
-
-
11
-
焼きあがって冷めたら、トッピングのクリームをたっぷり塗って、いただきます。ミントを乗せるとオシャレです。
-
コツ・ポイント
・デーツが手に入らないときは、乾燥レーズンで代用しても可です。
・重い生地になるので、ベーキングソーダは必ず入れて下さい。
・重い生地になるので、ベーキングソーダは必ず入れて下さい。
このレシピの生い立ち
ローズベーカリーやブラフベーカリーのキャロットマフィンガ大好きなのですが、少しヘルシーにして、たくさん食べたいと思って作りました。
トッピングにクリームチーズを使うと、よいボリュームアップになります。
レッスンでも大好評でした!
トッピングにクリームチーズを使うと、よいボリュームアップになります。
レッスンでも大好評でした!