エンガディナー

〈準備〉
・クルミをローストして粗く割っておく。
・15cmセルクルと16cmタルトリングを用意する。

〈キャラメルフィリングを作る〉
上白糖、蜂蜜を鍋に入れ、色づくまで加熱する。

火を止めて温めた生クリーム、クルミを加えてからめる。

〈フードプロセッサーでクッキー生地を作る〉
粉類と粉砂糖を容器に入れ、撹拌する。
バター、卵を加えてひとまとまりにする。

〈組み立てる〉
1/2弱（約140g）の生地をラップにはさみ、3㎜厚さに伸ばす。タルトリングを当ててふたを丸く切り取る。

残りの生地を同様に伸ばし、リングに敷き込む。
上のラップをつけたまま作業すると、手につかないので効率が良い。

円盤状に固めたキャラメルフィリングをタルトに詰め、側面の生地をかぶせるように内側に折る。

ふた用生地を乗せて、隙間ができないようにフィリングに押し付け、縁を密着させる。

表面に卵液を塗り、小さめのフォーク（フルーツ用等）で格子模様などを描く※。
数箇所に空気穴を空け、常温に戻す。

〈焼成する〉
予熱したオーブンで180℃約30～35焼く。

膨らんでいたら、軍手などをはめて手で押さえながら型に収める。
リングを外し、ケーキクーラーの上で冷ます。

〈参考1〉
手軽にフロランタンミックスを使用したバージョンを楽天レシピにてご紹介しています。

誕生日のお祝い用に。

ダブルハピネス（囍 ）クッキー型で模様をつけました。
丸で、大きな月餅のよう^^

余った生地は蛋撻の型で一緒に焼きました。

〈参考2〉
「伍仁百果夾心餅（サンドクッキー）」
レシピID：4064677

〈参考3〉
フィリングに市販のミルクキャラメルを活用した「焦糖胡桃（キャラメルクルミ）月餅」

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1560017101/