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山椒の香り！豚もやし蒸し〜ねぎ塩タレ〜

山椒の香り！豚もやし蒸し〜ねぎ塩タレ〜の画像

Description

アジアンテイストの豚もやしを！
ナンプラー&ごま油の相性が良いので、ヘルシーな蒸し焼きにプラスしてみました(^^)♪

材料 （作りやすい量）

豚こま
1パック
酒（下味）
少々
粉山椒（下味）
少々
もやし
1袋
茄子
2本
青梗菜
1かぶ
実山椒※
5g〜
鶏がらスープの素
適量
■ ↓ねぎ塩タレ
長ねぎ
10cm〜
生姜
小1かけ
ごま油
大さじ3
塩
2つまみ〜
ナンプラー
大さじ1〜

作り方

  1. 1

    写真

    下味…豚はひと口大に切り、酒と粉山椒を揉み込む。
    茄子は7mm太さの拍子切りにしてごま油と粉山椒を全体に馴染ませる。

  2. 2

    青梗菜は茎の部分は茄子と同じくらいの大きさに、葉は適当に切る。
    厚手の鍋にもやし・青梗菜・②の茄子・実山椒を順に入れる。

  3. 3

    鶏がらスープの素を振り掛け、①の肉で全体を覆う。
    鍋に蓋をして中火にかけて蒸し焼きにする。

  4. 4

    写真

    その間 タレを作る。ネギは粗みじん切り、生姜はすりおろし、小鉢に入れ ごま油・塩・ナンプラーと混ぜておく。

  5. 5

    肉にしっかり火が通ったら、蓋を開け 水気を飛ばす様に混ぜ合わせる。
    火から下ろしたら、タレを絡めて頂きます。

  6. 6

    ※実山椒はあくまでも香りづけなので、お召し上がりの際は除けて下さいね！
    （蒸し料理には刺激があり過ぎてバランス悪いです）

コツ・ポイント

はじめに茄子にごま油を絡め 旨味を閉じ込めます♪
⑥に記載の通り、実山椒は香りづけのみに使用です。
無ければ粉山椒たっぷりでどうぞ。

このレシピの生い立ち

いつもの豚もやし蒸しをアレンジ。
ごま油と相性の良い野菜達に 山椒&ナンプラーで香り系にしてみました。
レシピID : 4071516 公開日 : 16/09/15 更新日 : 16/09/15

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山椒の香り！豚もやし蒸し〜ねぎ塩タレ〜
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