圧力鍋で作る鰯の梅風味土佐煮

鰯は頭を取り、腹に切り込みを入れ内臓を取り出す。ボウルに水を張り、指の腹でこするようにして血を取り除く。

１をキッチンペーパーを敷いたバットに広げ、上からもキッチンペーパーで押さえつけるように水分を拭っておく。

圧力鍋に２の鰯と★を全て入れ、圧力鍋を強火にかける。沸騰してノズルから蒸気が出てきたら弱火にして１０分加圧する。

４で火を止める間際に粉かつおを全体に振りかける。