ジャワココナッツカレー

玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにして炒めます。色が変わってきたらカレーパウダーをいれて炒めます。ナスは水にさらします。

水とコンソメと鶏肉をいれます。煮立ったらアクを取り、ナス、エリンギ、ココナッツミルクをいれて30分煮込みます。

火を止めてカレールーを入れます。溶かしてから一煮立ちさせてできあがり。