ウスヒラタケと大根の味噌汁
作り方
コツ・ポイント
コツは私のキノコ料理で必ず書いてますが、水から投入し、弱火でゆっくり沸騰まで待つということです。これをすれば、海草とキノコの旨み成分がどっさり合成されるのです。なお、干し椎茸+ダシ昆布+醤油でも凄く美味しいです。お試しください
このレシピの生い立ち
今年は夏の高温と秋の多雨でキノコが豊作です。ウスヒラタケは超多用途でなんでもござれの食材。でも味噌汁と吸い物は欠かせません。大満足の味わいで、日本の里山に深く深く感謝いたしつつ、ありがたくいただきます!
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