茄子と厚揚げの味噌炒め

茄子はヘタとお尻部分を切り落とし半分→半分→1㎝幅にスライスします。人参も同じ感じで5㎜幅にスライスします。

茄子は水につけてアク抜きをします。

ピーマンは縦に4等分にし、更にその1切れを2等分〜3等分に切ります。

厚揚げは、お湯をかけて油抜きをして、水気を切っておきます。

☆を全て混ぜ合わせて、合わせ調味料をつくります。

茄子が油を吸うので、少し多めの油で茄子を炒めます。

玉ねぎがしんなりしてきたら、塩コショーを少々ふり全体を混ぜ、茄子の水分を出し厚揚げを加えます。

合わせ調味料を入れ絡めながら少し炒めたら完成です。