筑前煮・保育園給食

筑前煮・保育園給食
定番の煮物料理です。

材料 (5人分)

鶏肉(もも肉)
100g
砂糖(三温糖)
5g
5g
しょうゆ
5g
 
干ししいたけ
5g
ゆでたけのこ
75g
こんにゃく
50g
ごぼう
50g
にんじん
125g
じゃがいも
175g
いんげん
25g
砂糖(三温糖)
10g
5g
しょうゆ
20g
5g
100g

1

鶏肉は食べ易い大きさに切り、調味料で別に煮ておく

2

干ししいたけは水戻しし、小さめに切る

3

たけのこ、こんにゃくは小さめに切り、下茹でしてアク抜きする

4

にんじん、じゃがいも、いんげんも食べ易い大きさに切る

5

鍋に油を熱し、じゃがいも、いんげん以外の具を炒める

6

じゃがいも、調味料、だし汁を加えて煮る

7

いんげんと別煮の鶏肉を加え、火が通ったらできあがり

コツ・ポイント

野菜たっぷりの煮物です。
繊維があったり、噛み切りにくい食材は小さめに切るといいでしょう。
敢えて大きめに切り、しっかりカミカミしてもいいですね。
硬い食材から順に加熱していけば大丈夫です。

このレシピの生い立ち

保育園の定番の煮物です。
だしの旨味、肉の旨味で苦手な野菜も食べられます。
レシピID : 4097735 公開日 : 17/04/21 更新日 : 17/04/21

このレシピの作者

東京都日野市立保育園の給食で人気のレシピをご紹介します。 プロフィール写真は日野市立保育園食育キャラクターのファーストトマトちゃんとブルーベリーくんです!よろしくお願いします! 日野市ホームページ・日野市立保育園の様子:http://www.city.hino.lg.jp/index.cfm/194,0,334,1959,html

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