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筑前煮・保育園給食

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Description

定番の煮物料理です。

材料 （5人分）

鶏肉(もも肉)
100ｇ
砂糖(三温糖)
5ｇ
酒
5ｇ
しょうゆ
5ｇ
 
干ししいたけ
5ｇ
ゆでたけのこ
75ｇ
こんにゃく
50ｇ
ごぼう
50ｇ
にんじん
125ｇ
じゃがいも
175ｇ
いんげん
25ｇ
油(炒め用)
5ｇ
砂糖(三温糖)
10ｇ
酒
5ｇ
しょうゆ
20ｇ
みりん
5ｇ
だし汁
100ｇ

作り方

  1. 1

    鶏肉は食べ易い大きさに切り、調味料で別に煮ておく

  2. 2

    干ししいたけは水戻しし、小さめに切る

  3. 3

    たけのこ、こんにゃくは小さめに切り、下茹でしてアク抜きする

  4. 4

    にんじん、じゃがいも、いんげんも食べ易い大きさに切る

  5. 5

    鍋に油を熱し、じゃがいも、いんげん以外の具を炒める

  6. 6

    じゃがいも、調味料、だし汁を加えて煮る

  7. 7

    いんげんと別煮の鶏肉を加え、火が通ったらできあがり

コツ・ポイント

野菜たっぷりの煮物です。
繊維があったり、噛み切りにくい食材は小さめに切るといいでしょう。
敢えて大きめに切り、しっかりカミカミしてもいいですね。
硬い食材から順に加熱していけば大丈夫です。

このレシピの生い立ち

保育園の定番の煮物です。
だしの旨味、肉の旨味で苦手な野菜も食べられます。
レシピID : 4097735 公開日 : 17/04/21 更新日 : 17/04/21

このレシピの作者

日野市立保育園給食
日野市立保育園給食
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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2019年11月17日
初れぽ
写真
ユーロン
野菜たっぷり柔らかで鶏の旨味で美味しく(^○^)
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筑前煮・保育園給食
by 日野市立保育園給食