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みそ以外のタレをあわせておく。レンコンは皮をむき5㎜角のサイコロに切り水をはったボールに入れる。
別の大きなボールに肉と塩コショウ、生姜を入れ、よく練り、その後レンコンを入れ12個の団子に丸める。
油(分量外)をひいたフライパンに2を置き、中火で10分、順にゆっくり焼き面を変えながら焼く。
1であわせたタレをフライパンに入れ蓋をして中火で蒸し状態にし(途中で上下は返す)、4分ほどたったら味噌を加え全体に絡める
水溶き片栗粉を加えとろみがついてきたら完成。彩に長ネギ等飾って下さい。