臭みゼロ◎白モツのモツ煮
Description
砂糖はほんの少量でも入れるとコクがでますので忘れないで、
Bouchát
材料
500〜700g
2本
ニンニク
2片
生姜
1片
1.5リットル
酒
100cc
15cm
5cm
味噌
大さじ4
しょうゆ
大さじ2
砂糖
小さじ2
作り方
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1
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たっぷりのお湯で沸騰後5分煮る。水を取り替えて、あと３回繰り返す。臭み取りのため。がんばってね！
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2
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ネギの青い部分2本分と皮むいて潰したニンニク2かけ、皮をむいた生姜スライスを水と酒と一緒に圧力鍋で沸騰後10分煮る
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3
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圧力鍋がないならば、アクをとりながら最低40分は煮る。
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4
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青い部分のネギとニンニクを取り出し、厚めのいちょう切りにしたにんじんと大根を投入する。野菜はなくても美味しい。
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5
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味噌、しょうゆ、砂糖の半量とネギを入れて、蓋を取った状態で10分煮て水分を飛ばしていく。
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6
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残りの味噌、しょうゆ、砂糖を加え、さらに10分。グッツグツに煮る。水分が不足しそうなら、弱火で蓋をする。
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7
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ネギを乗せてお好みで七味をかければ完成
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
臭くないモツ煮を作りました。
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)
Bouchát
