キノコのあんかけ和風オムライス
作り方
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1
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【準備】
ご飯は、冷えているようならレンジ等で温めておく
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2
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【キノコのあんかけ】
小鍋にバターを溶かし、食べやすい大きさに切ったり、小房に分けたキノコを炒める
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3
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水300ccを入れる
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4
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煮立ったら、白だし大さじ1、酒大さじ1、塩少々、しょうゆ少々を入れる
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5
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火を止めて水とき片栗粉を入れ、よく混ぜたら中弱火で煮立ててとろみをつける
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6
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【バターライス】
長ネギ20cmは、みじん切りにする
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7
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中華鍋か大きめのフライパンを熱し、バター20gを溶かし、ネギとニンニクすりおろしを炒める
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8
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ツナ缶2缶を、汁ごと入れ、炒める
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9
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ご飯を加え、具が全体に回るように炒め合わせる
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10
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塩こしょう、しょうゆ少々で味付けをする
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お皿にこんもりと盛る
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12
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【卵】
ボウルに卵を割り入れ、牛乳とみりん大さじ1を入れる
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13
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卵をよく溶きほぐす
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14
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小さめのフライパンをよく熱し、バター10gを溶かす。バターが溶けきる前に全体にバターを回し、卵液の1/3を流し入れる
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15
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端が固まってきたら、箸で大きく中央に寄せる。全体の半分くらいが固まるまで手早く繰り返す
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16
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全体を大きく混ぜてからフライパンの端に寄せる。余熱で固まるので、かなり水分が残っている状態で大丈夫です
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17
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ご飯の上に思いきりひっくり返し、箸先で軽くほぐして半熟を出す
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18
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続けて焼くときは、フライパンに残った卵かすなどをキッチンペーパーで綺麗に拭き取る。再び熱し、14~17をあと2回繰り返す
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19
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キノコあんかけをかけ、あればカイワレやミニトマトなどを彩りに添え、出来上がり
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コツ・ポイント
材料や手順は多く見えますが、作ってみると意外に簡単だと思います。
卵液を作るときは手早く!がポイントです。
材料は目分量ですので、お好みの味で作ってください。
卵液を作るときは手早く!がポイントです。
材料は目分量ですので、お好みの味で作ってください。
このレシピの生い立ち
友人から教わったものをアレンジしました。