簡単で店の味！ナスとトマトの味噌中華炒め
はたゆた
作り方
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ネギ、ニンニク、生姜はみじん切りにする。
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気になる人は軽く頭に十字に切り込みを入れて、熱湯にくぐらせて皮をむくが、めんどいので省く(｀・ω・´) 縦に四つ切り。
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合わせ調味料を作る。
味噌、中華だし、砂糖、酒を合わせよく練る。固いようなら水を少しも入れる。
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フライパンか中華鍋にサラダ油をひき、ネギ、生姜、ニンニクを炒めじっくり香りを出す。ひき肉を加えポロポロになるまで炒める。
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脂が気になる方は少しキッチンペーパーなどで脂を取り、ナスを加えて炒める。ナスに火をしっかり通したほうが良い。
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ナスに八分がた火が通ったら、トマトを加えて、軽く混ぜ合わせ調味料をいれる。
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ボールに片栗粉を入れて水を100cc加えて、よく混ぜる。フライパンに少しずつ加えて少し緩めくらいで止める。
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仕上げにごま油を一振りで出来上がり！
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コツ・ポイント
ナスはしっかり火を入れて、トマトは温める程度がちょうどよし！豆板醤を入れるのも美味いのですが、辛いのが苦手な人もいるのと味噌のコク、トマトの酸味、砂糖の甘み、中華出汁の旨味が重なって、お店の味な感じに仕上がります！甘み強目がいい感じ
このレシピの生い立ち
ナスの味噌炒めが好きなんだけど、辛いのが苦手な方のために作りました。味濃いめでこっくりとしていますが、トマトの酸味でバランスよく、たっぷりと白いご飯をかきこめるようになっています！
はたゆた
