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玉ねぎとセロリはスライス。人参は5cm位に切りそれを縦に4～6等分にきる。
牛肉は塩とこしょうをし、小麦粉をまぶす。
鍋に油をひき、牛肉の表面を焼く。焼き色がついたら鍋から出す。
牛肉を取り出した鍋にバターを入れて玉ねぎをきつね色になるまで炒め、そこにセロリと小麦粉を入れてさらに炒める。
4の鍋に赤ワインを入れてアルコールをとばしながら煮詰める。
5の鍋に3の牛肉とa.を入れ沸騰したら弱火で煮込む。アクが出るので時々とりのぞく。
牛肉が柔らかくなったら(2時間位？)、とろみが出るまで中火で煮詰める。
味見をして、味をととのえる。(今回はコンソメを少し足しました。)
(時間があれば一度冷まして味をなじませる)
マルカ♪
マルカ♪
