ビーフシチュー

ビーフシチュー

Description

覚え書き。

材料 (3人分位)

牛肉(シチューやカレー用)
300~500 g
 塩・こしょう
少々
 小麦粉
少々
少々
玉ねぎ
1個
人参
1本
セロリ
1/2本
バター
10g
小麦粉
大さじ1杯
100cc
a.トマトジュース(無塩)
300cc
a.水
300~500cc
a.顆粒コンソメ
小さじ1杯
a.砂糖
大さじ1杯
a.ソース
小さじ1杯

作り方

1

玉ねぎとセロリはスライス。人参は5cm位に切りそれを縦に4~6等分にきる。

2

牛肉は塩とこしょうをし、小麦粉をまぶす。

3

鍋に油をひき、牛肉の表面を焼く。焼き色がついたら鍋から出す。

4

牛肉を取り出した鍋にバターを入れて玉ねぎをきつね色になるまで炒め、そこにセロリと小麦粉を入れてさらに炒める。

5

4の鍋に赤ワインを入れてアルコールをとばしながら煮詰める

6

5の鍋に3の牛肉とa.を入れ沸騰したら弱火で煮込む。アクが出るので時々とりのぞく。

7

牛肉が柔らかくなったら(2時間位?)、とろみが出るまで中火煮詰める

8

味見をして、味をととのえる。(今回はコンソメを少し足しました。)

9

(時間があれば一度冷まして味をなじませる)

コツ・ポイント

水を少な目にして、足りなくなったら少しずつ足していく方がおすすめです。

このレシピの生い立ち

覚えやすい量でビーフシチューができないかなぁ…と。
レシピID : 4137701 公開日 : 16/10/23 更新日 : 16/10/23

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