コク旨♪山形風芋のこ汁(芋煮)
ガメコ
作り方
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大まかな具材はこちらです。
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ごぼうはささがき、ネギは斜め切り、こんにゃくは手でちぎっておく。
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舞茸は食べやすい大きさに裂いておく。
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下ごしらえしたごぼう、里芋、こんにゃくと水、ダシダを加えて火にかけます。
今回は薪ストーブで調理してます。
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こちらのダシダを使っています。⑥の段階でしょっぱいもの(ダシやしょうゆなど)を少し入れておくと里芋のヌメリが軽減される
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里芋に火が通ってきたら舞茸、ネギを半分入れます。
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つぎに牛肉を入れます。
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☆の調味料、残りのネギを加えて少し煮て完成です！少し甘めの味付けになってます。お好みで調味料を加減してみてください！
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器に盛り付け完成です！温まりますよ~！！
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コツ・ポイント
私は里芋の皮を剥くときに手がかゆくなってしまうので一度下ゆでして皮を剥いています。スルッて剥けて気持ちいいし痒くならないのでおススメです！今回、ダシダを使いましたがなければ普通の顆粒ダシまたはだしなくても十分に美味しいと思います！
このレシピの生い立ち
先日、山形で食べた芋煮(秋田では芋の子汁といってます)。私が住む秋田では鶏を使いますが山形は牛肉！リッチだな~！そこで最近、使い始めた牛肉ベースの調味料「ダシダ」を加えてよりコクのある芋煮を考えてみました！
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ガメコ
