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大根・にんじんを薄いいちょう切りにします。
ごぼうは、ささがけにしてから水にさらしてアク抜きします。(ささがけごぼうを購入してもOK。)
鶏もも肉は皮を取ってから、食べやすい大きさに切ります。
しいたけは石づきを取り半分に切り、油あげは拍子切りにします。
鍋に水、長ネギ以外の具材、顆粒出しを入れ、具に火が通るまで煮込みます。
みりんとうどん、長ネギを加え、味噌を溶き入れてさらに煮込みます。
最後に卵を落とし入れて出来上がり。