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大根、こんにゃくは下ゆでし、練り物は熱湯をかけて油抜きする
今回のごぼうは長い。半分に切ってもこのサイズ。これをよく洗い、皮を包丁でそぐ。
太い部分はおでんの具になるので水にさらして、細い部分はつくねになるので細かく切る
ボウルにごぼうみじん切りと◎のつくね用を入れてよくまぜる。
鍋に水とヒガシマルうどんスープを入れて沸騰させる
沸騰したら、スプーンで大きめにすくって鍋に投入
残った鶏ごぼうつくねはラップで包んで冷凍できます
浮いて来たアクはとりながら…
隙間にごぼうや練り物、たこなどの具材を投入して、弱火で30分ほど煮る
Bouchát
Bouchát
