チキンカレー
Description
ルウから手作りするので、素材を活かした素朴な味わいが楽しめます。子どもたちに人気のメニューを是非お試しください。
稲城市学校給食
材料
（大人４人分）
油
大さじ１
にんにく(みじん切り)
１かけ
しょうが(みじん切り)
１かけ
３㎝程度
１個
鶏もも小間
１５０ｇ
白ワイン
小さじ２
１/２本
塩
小さじ２/３
こしょう
少々
チリパウダー
少々
ガラムマサラ
少々
コリアンダー
少々
カレー粉
小さじ１
中２個
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コンソメスープ
顆粒コンソメ
１２ｇ
２・１/２カップ
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調味料A
中農ソース
小さじ１
ウスターソース
小さじ１
トマトケチャップ
大さじ１
小さじ２
フルーツチャツネ
小さじ２
しょうゆ
少々
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ルウ
油
大さじ２
バター
小さじ１
大さじ４
カレー粉
小さじ１
１０ｇ
作り方
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1
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【下準備】
・鶏肉に白ワインを振りかけなじませる
・野菜を切っておく
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2
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【ルウを作る】
①熱したフライパンに油・バターを加え溶かす
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②小麦粉とカレー粉を合わせたものを茶漉しなどで振るい入れながら、ヘラでよく混ぜる
③サラサラになるまでよく炒める
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4
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【調理手順】
①熱した鍋に油をひき、にんにく・しょうが・セロリを炒める
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5
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香りが立ってきたら玉ねぎを加え、しんなりするまでよく炒める
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②鶏肉を加えよく炒める
肉に火が通ってきたら人参・塩・こしょう・スパイスを加え軽く炒める
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7
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③じゃがいもを加えコンソメスープを具材にかぶるくらい加える
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9
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⑤じゃがいもに少し火が通ってきたら、調味料Ａを加え１０分程度煮込む
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10
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⑥ルウ、ピザ用チーズを加えてよく混ぜる
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
カレーは子どもたちに人気の給食の一つです。学校給食のカレーで使用するルウは、手作りしているため添加物は使用していません。そのため、素材を活かした素朴な味のカレーに仕上がります。
このレシピの作者
稲城市学校給食
