鶏団子のゆず風味温麺(うーめん)の画像

Description

柚子が香り、鶏を味わう宮城の名産麺・白石温麺。

材料 (2人分)

白石温麺
200g(2束)
チンゲン菜
1株
ニンジン
1/4本
長ネギ
5cm
柚子
少々
鶏団子
 鶏ひき肉
100g
 玉ねぎのみじん切り
1/8個
 おろししょうが
1片
大さじ1
 とき卵
大さじ1
 醤油
小さじ1
 塩
ひとつまみ
かけ汁
600cc
 塩
小さじ1
大さじ2
 酒
大さじ1

作り方

  1. 1

    鶏団子の材料をボウルに合わせ、粘りが出るまでよくかき混ぜる。バットなどに一口大に丸めて、さっと湯通ししておく。

  2. 2

    かけ汁の材料を合わせて鍋に入れて火にかける。

  3. 3

    チンゲン菜は根元は串切り、葉はざく切りにする。ニンジンは抜型で抜いておく。長ネギは斜め切りにする。

  4. 4

    かけ汁にニンジンとチンゲン菜を加えて、ニンジンが柔らかくなるまで煮る。

  5. 5

    鶏団子を加えてさっと火を通す。長ネギとチンゲン菜の葉を加えて火を止める。

  6. 6

    湯を沸かして、白石温麺をさばいて入れる。3分ほど茹で、湯切りして丼に麺を入れる。

  7. 7

    丼にかけ汁を張り、鶏団子と野菜を彩りよく盛り付ける。仕上げにゆずの皮のすりおろしをのせる。

コツ・ポイント

鶏団子はかけ汁にそのまま入れるとアクが出やすいので、湯通しして表面を固めておきましょう。
火の通しすぎに注意してください。

このレシピの生い立ち

宮城の名産麺・白石温麺(うーめん)製造元「株式会社きちみ製麺」季刊商品カタログ「ひと椀」2016年冬号紹介レシピ
レシピID : 4145889 公開日 : 16/10/27 更新日 : 16/10/27

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