鶏団子のゆず風味温麺(うーめん)
作り方
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かけ汁の材料を合わせて鍋に入れて火にかける。
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3
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チンゲン菜は根元は串切り、葉はざく切りにする。ニンジンは抜型で抜いておく。長ネギは斜め切りにする。
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4
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かけ汁にニンジンとチンゲン菜を加えて、ニンジンが柔らかくなるまで煮る。
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5
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鶏団子を加えてさっと火を通す。長ネギとチンゲン菜の葉を加えて火を止める。
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6
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湯を沸かして、白石温麺をさばいて入れる。3分ほど茹で、湯切りして丼に麺を入れる。
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7
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丼にかけ汁を張り、鶏団子と野菜を彩りよく盛り付ける。仕上げにゆずの皮のすりおろしをのせる。
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コツ・ポイント
鶏団子はかけ汁にそのまま入れるとアクが出やすいので、湯通しして表面を固めておきましょう。
火の通しすぎに注意してください。
火の通しすぎに注意してください。
このレシピの生い立ち
宮城の名産麺・白石温麺(うーめん)製造元「株式会社きちみ製麺」季刊商品カタログ「ひと椀」2016年冬号紹介レシピ