コーヒーとクルミのリングケーキ
Description
しっとりふわふわな生地にコーヒーチーズクリームとカリッとクルミのコラボが絶妙なケーキに仕上がりました♪
gurecoco
作り方
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1
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くるみのキャラメリゼを作る。
作り方はクルミのキャラメルケーキ レシピID：3123340をご参照ください。
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2
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クルミのキャラメリゼは、大きめに砕いた分と細かく砕いた分を分けて置き、細かい方を生地に混ぜ込みます。
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3
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生地用とクリーム用に分けて、Instantコーヒーに水を加えて良く溶いておく。
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4
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リング型に薄くバターを塗り、強力粉を薄くはたいて余分な粉を落とし、冷蔵庫に入れておく。
どちらも分量外です。
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5
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卵白をハンドミキサー高速で泡立て、かさが増してきたらグラニュー糖を３回に分けて加え、しっかりと固いメレンゲを作る。
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6
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卵黄のボウルにグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくふんわりとするまでよく混ぜあわせる。
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7
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⑥にサラダ油、ヨーグルト、溶いたコーヒーの順に加え混ぜ、薄力粉をふるい入れてハンドミキサー低速でしっかりと混ぜる。
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9
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残りのメレンゲも２回に分けて加え、ゴムべらで底から生地を返すような感じで白い筋が見えなくなるまで混ぜ合わせる。
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最後にくるみのキャラメリゼを加えてさっくりと混ぜ合わせ、冷蔵庫から出した④のリング型に均等に入れ込む。
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⑩の型を回し遠心力で表面を平らに均し１７０度のオーブンで２０～２３分程度焼き、触ってみて指の後が残らなければＯＫ。
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型のまま網の上で少し冷ましてから、型ごと伏せるようにして完全に冷ます。
型から外すときはパレットなどで。
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この時スーパーのきれいな袋をすっぽりかぶせて完全に冷めるまでおく。
冷めたら冷蔵庫に入れて冷やしておく。
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シロップを作る。耐熱容器に材料を入れて電子レンジにかけてグラニュー糖を混ぜ溶かす。
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マスカルポーネにグラニュー糖と溶いたコーヒーを加えて良くハンドミキサーで混ぜ泡立てる。
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生クリームにグラニュー糖を加えて泡立て、８分立てになったら⑯に加えて良く混ぜ、カルーアも加えて更に泡立てる。
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⑮のシロップを塗った生地に⑰のクリームを塗りくるみのキャラメリゼを散らし、3段に重ね、全体にもきれいに塗りこむ。
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今回はコームでデコしてくるみのキャラメリゼを散らし、粉糖を振って仕上げました♪
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くるみとカフェのケーキ
レシピID : 3486689
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コツ・ポイント
生地に混ぜ込むキャラメリゼクルミは、細かいほうが全体に混ざりやすいと思います。
この生地はスポンジ生地にヨーグルトを加えたしっとりふわふわな生地です♪
この生地はスポンジ生地にヨーグルトを加えたしっとりふわふわな生地です♪
このレシピの生い立ち
余ったくるみのキャラメリゼが冷蔵庫にあったので、BBCレシピのコーヒー＆ウォルナッツケーキからヒントを得て作ってみました♪
gurecoco
