牡蠣のチャウダー

ボウルに牡蠣とかたくり粉と少量の水を入れ、やさしくかき混ぜ洗う。水を２〜３回替え、キッチンペーパーで水気を取る。

１．で水気を切った牡蠣を乾いたボウルに入れ、白ワインを加え軽くかき混ぜておく。

玉ねぎ、ベーコンは７ミリの色紙切り、じゃがいも、にんじんは７ミリ角に切り、しめじは石づきを取り食べやすい長さに切る。

鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎを炒め透き通ってきたら、じゃがいも、にんじん、しめじ、ベーコンを入れる。

５.を焦がさないように炒め全体に油がまわったら、バターと小麦粉を加えクッキーの様な香りがするまでかき混ぜながら炒める。

６.に水を加え、鍋底をゴムベラでこそぎ落とす様かき混ぜながら加熱する。沸騰してきたらダシダを加え、さらに加熱する。

お好みで粗挽きコショウを加えていただきます。