パンプキン・パイ　（グルテンフリー）

フィリングを作る。まずは、カシューナッツを３カップほどの水に一晩漬けて、柔らかくする。

カシューナッツを水切りし、ミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。バーミックスやバイタミックスがあると簡単。

２にかぼちゃのピューレ、メープルシロップ、シナモンを加えて、よく混ぜる。

次は、パイ生地づくり。卵は、常温にしておく。そうでないとココナッツオイルが固まってしまう可能性あり。

ココナッツオイルがもし固まっていたら、湯煎にかけて、溶かす。

卵を良く混ぜ、そこにココナッツオイルを加えて、混ぜる。

８cmのケーキ型２個の底にクッキングシートを敷き、８をケーキ型の底と側面に平らになるように手で敷き詰める。

３（フィリング）を流し込む。

オーブンに入れて、１５分焼く。

フィリングがどろっとした感じになったら出来上がり。爪楊枝で真ん中を刺して、確かめてみる。

粗熱を取る。

フィリングを固めるため、冷蔵庫に最低２時間入れておく。