のんびり豚角煮。ついでに大根と卵も♪
作り方
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熱したフライパンで豚バラを脂側から焼く。
脂が出てきたら他の面も軽く焦げ目がつく程度に焼く。
この間に鍋でお湯を沸かす。
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焼いた豚バラ、葱、生姜半量を鍋に入れて1~2時間ぐらい茹でる。この間に大根の下茹で、ゆで卵を作る。
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ゆで卵を好みの固さに茹でる。
後で煮るので私は柔らか目に茹でます。
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鍋から豚バラ、長葱、生姜をとりだし、★と生姜の残り半分を入れてひと煮たちする。
豚バラを冷まし、大きめに3㎝角に切る。
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煮汁の味を見てから、切った豚バラ、大根、卵を入れて落し蓋をし、1時間ほど煮る。
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脂が気になる場合は、一度冷まして固まった脂を取り除くと簡単です。好みの脂量に調節してください。
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コツ・ポイント
豚バラを茹で、冷ましてから切るのが面倒なら、焼いたあとに切ってしまって茹でてもOK。崩れやすいので味付け中は触らずに。
ゆで汁少な目ならこってり風、多目ならあっさり風になります。量多めなので、初日はあっさり、2日目はこってりも可能!
ゆで汁少な目ならこってり風、多目ならあっさり風になります。量多めなので、初日はあっさり、2日目はこってりも可能!
このレシピの生い立ち
大石寿子さんのレシピをベースに他のレシピも参考にしながら何度か作り、このレシピに落ち着きました。甘め、生姜強めの濃い味付けなので、お好みで調節するといいと思います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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