レモンスフレ
作り方
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1
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【下準備】器にバター(分量外)をぬり、その上からグラニュー糖(分量外)を全体にふりかける。
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3
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ボウルに卵黄とグラニュー糖の1/3量を入れ、泡立て器で白っぽくもったりするぐらいまで混ぜる。
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4
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(3)に薄力粉を加えてゴムベラでさっくり混ぜる。
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5
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(4)に人肌程度に温めた牛乳の1/3量を入れて混ぜ、なめらかにする。
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6
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残りの牛乳、バニラエッセンス、レモン汁、レモンの皮を加えて混ぜる。
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7
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メレンゲを作る。別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーを回しながら残りのグラニュー糖を2~3回に分けて加える。
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8
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(7)がしっかりと角が立つまで加えて混ぜる。
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10
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器にラムレーズンを敷き、生地を少し山高に流し入れる。
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11
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天板に(10)をのせ、200℃に予熱したオーブンで10分焼いたら、温度を下げ180℃で15分焼く。
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12
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焼きあがったら粉糖をふる。
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コツ・ポイント
※メレンゲが命のお菓子。卵は必ず常温に戻し、砂糖は何回かに分けて細かく加えると上手に泡立ちます。
このレシピの生い立ち
【料理に使った器】
ビタクラフト CCL コンティM
ビタクラフト CCL コンティM