野菜たっぷり♪ぷりぷり酢鶏
ayacie
作り方
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1
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鶏のムネ肉は皮を取って、フォークで万遍なく刺し、穴をあけておきます。
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2
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●の調味料とムネ肉をジップロックに入れて１晩寝かせておきます。
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3
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ジップロックから取り出し、水でよく洗い、食べやすい大きさにカットしておきます。
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4
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鶏肉の水気をキッチンペーパーで拭き取り、ダシの素と胡椒を揉み込み、片栗粉でまぶします。
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5
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フライパンに大さじ3くらいの油をひいて、揚げ焼きにし、火から下ろします。
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6
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人参と茄子を食べやすい大きさに切っておきます。茄子は水にさらして、アクを取っておきます。
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7
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フライパンに大さじ３くらいの多めの油を入れて野菜を炒め、火からおろします。
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8
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◎の材料をフライパンに入れて“あん”を作ります。次に予め日を通した野菜を入れて馴染ませます。
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9
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最後に揚げ焼きにしたムネ肉を加え、彩りにカイワレを添えて完成です♡
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コツ・ポイント
本格中華では野菜や鶏を脂で揚げますが、ヘルシーにするために多めの脂で揚げ焼きにしています。今回は冷蔵庫にあったお野菜で作ってしまいましたが、茄子と人参の他に、ピーマンやタケノコ、キノコ類を入れても美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
「コレ、何の肉？」と旦那様に聞かれるくらい、しっとり、柔らかなムネ肉はびっくりな美味しさだったそう。
以降、鶏のムネ肉にすっかりハマってしまいました。
この酢鶏は酢豚と比べて脂も少なくて、ボリューム満点の我が家の人気メニューです♡
以降、鶏のムネ肉にすっかりハマってしまいました。
この酢鶏は酢豚と比べて脂も少なくて、ボリューム満点の我が家の人気メニューです♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ayacie
