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えのきの石づきを取り3等分ぐらいに切る。
梅干を種と実にわけ実は叩いてつぶしておく。
鍋に酒を入れえのきをいれる。中火でえのきがしんなりするまで炒める。
③にみりんと②で叩いた梅肉、種を入れ水分が少なくなるまで煮詰める。
④に鰹節を入れ味をみて塩で味を整える。
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