鶏肉のトマト煮込み
Description
トマトと赤ワインの濃厚なソースにくつくつ煮込まれたやわらかーい鶏肉が美味しい一皿です。
ほねこち
材料
４枚
１個
１/４本
５cm〜
にんにく(みじん切り)
１片
ローリエ
３枚
１缶
赤ワイン
４００cc
蜂蜜
小さじ１
１００cc
塩コショウ
〜
パセリ(みじん切り)
～
作り方
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1
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鶏肉を大きめに切り、皮から強火で全体に焼き色をつける。しっかり焼き色をつけるとこで旨味を閉じ込めます。
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2
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焼き色がついたらバットにとり、アルミホイルを被せ休ませる。
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3
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鍋にオリーブオイルにんにくをいれ弱火にかけ香りが出るまで軽く炒める。
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5
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鶏肉を４に加える。この時、バットに染みでた鶏の脂も一緒に加える。
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6
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赤ワインを加え、赤ワインが１／２の量になるまで煮詰める
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7
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この位までしっかり煮詰める。味見してアルコールが抜けていることを確認する。
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8
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トマト缶、ローリエを加える。ローリエは軽く火で炙ると香りが増します。
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9
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灰汁をとりながらじっくり煮込む。(一時間以上じっくり煮込みましょう)
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10
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水分が少なくなったら水(分量外)を足して煮る。焦げ付かないよう注意する。
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11
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鶏がホロホロと、柔らかくなり水分が減りとろっとしたら生クリームをいれる。
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12
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しっかり煮詰めソースを鶏肉に絡め、塩コショウで味を決め、完成。
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13
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仕上げにパセリと生クリーム(分量外)をかけました。ご飯ともパンとも相性ばっちり(^^)余ったソースは翌日パスタとしても。
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コツ・ポイント
灰汁をこまめにとること。じっくりことこと煮ること。
香味野菜は人参は玉ねぎの半量、セロリは人参の半量、くらいにしています。目安にどうぞ。
香味野菜は人参は玉ねぎの半量、セロリは人参の半量、くらいにしています。目安にどうぞ。
このレシピの生い立ち
簡単で見映えのするお料理が作りたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ほねこち
