サーモン&粒マスタードスモークバター添え
Description
脂のったノルエ—産サーモンに白だしで漬け込み粒マスタードを付けてムニエルにしました。ポテトと春菊と共に頂くと最高です☆
材料
(2人分)
★ノルエ—産サーモン(3cm切り身)
2枚
★白だしつゆ濃縮タイプ
小さじ2
粒マスタード
適量
ケイパー
16粒ぐらい
粗びき胡椒
少々
白ワイン
50㏄
3個
150㏄
☆塩
少々
2個
2枚
オリーブオイル
大さじ2
春菊の葉
2本分
作り方
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2
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皮の方に粒マスタードをつける。結構厚めにつけました。
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3
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ケイパーを一切れ8粒のせて粗びき胡椒を少々かける。
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5
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こんな風に3ミリ白くなった片面を焼く。約1分半焼けば良い。
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6
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ひっくり返して1分。
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7
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ホワイトワインを50㏄ほど入れる。
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8
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蓋をして1分程蒸す。そのまま火は強めの弱火で。火を消して蓋をしてそのままにしておく。
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9
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ジャガイモは綺麗に洗う。4等分に切る。耐熱ボウルに4つ折りにしたペーパーを敷いて切ったジャガイモを置いてラップをかける、
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10
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レンジから取り出して箸を突き刺し、皮を剥く。こうすると皮がむけやすいです^^
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11
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皮を剥いてボウルの中に戻す。ボウルに敷いて置いたペーパーを取り出す。
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12
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☆印の材料を入れてフォークでつぶしてラップを再びかけて1分半600wで加熱する。
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ジャガイモをのせてサーモンをのせバターを上にのせる。春菊とレモンの輪切りを添えて頂く。
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更に添えてあるレモンを少々かけると美味しいです。
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コツ・ポイント
粒マスタードがムニエルしている間に剥がれるときがあります。焼いてお皿に盛り付けた時にくっつけると見た目が綺麗になります。
美味しいのでぜひ作ってみてね☆
美味しいのでぜひ作ってみてね☆
このレシピの生い立ち
サーモンのムニエルは塩加減が難しい料理。これを白だしと粒マスタードとケイパーがカバしてくれると思って作ってみたら美味しい~☆
お勧めの一品です。
お勧めの一品です。