濃厚！黒もつ煮&黒もつ煮丼！
Description
こってりで濃厚な黒いもつ煮です！
ご飯が止まりませんよ〜♪
ご飯が止まりませんよ〜♪
かずポ！
材料
（6人分）
2000cc
ごま油
大さじ2
しょうが（みじん切り）
1かけ
1本
にんにく（みじん切り）
2かけ
1個
1/2本
1本
1本
1kg
１袋
3本
1丁
1本
●合わせ味噌
100g
●八丁味噌
200g
●醤油
大さじ5
●酒
大さじ3
●みりん
大さじ5
●砂糖
大さじ2
●オイスターソース
大さじ2
●豆板醤
小さじ2
●甜麺醤
小さじ2
●黒ごまペースト
大さじ3
●バター
15g
適量
作り方
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1
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もつの臭みをとります。
たっぷりの沸騰したお湯にもつとしょうがスライス、長葱の青い部分を入れて10分茹で、水洗いします。
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2
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臭みが苦手な方は1の行程を2〜3回繰り返してください。
洗いすぎるともつの油も取れてしまうので注意！
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3
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鍋にごま油を入れて、長葱（みじん切り）、しょうが、にんにくを入れて低温で炒めて香りを出します。
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4
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★の食材を順番に鍋に入れてサッと炒めます。
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5
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炒めた鍋に水を入れて30分間煮ます。
アクが出てくるので丁寧にとりましょう！
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6
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長葱（輪切り）と豆腐を入れ●の調味料を入れて再度30分煮込みます！（うちでは豆腐は手でちぎって入れます）
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7
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最後にごま油をひと回しします。
盛りつけ時にいりごまをかけて完成！
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8
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もつ煮のまま食べても美味しいですが、ご飯にかけて卵黄を乗せて「もつ煮丼」として食べても美味しいですよ♪
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コツ・ポイント
八丁味噌と黒ごまペーストは必須です！！コクとまろやかさが全然違います！
是非お試しあれ♪
是非お試しあれ♪
このレシピの生い立ち
職場の近くにあった定食屋の黒いもつ煮定食が忘れられず思い出しながら作りました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
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かずポ！
