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モツがゆがいてあればそのまま使用。生ならゆがく。
鍋に入れ人数分の味噌汁作るより気持ち多めの水と、いちょう切りにした大根を入れて沸騰させる。
沸騰したら下ゆで済みのモツと一口大に切った蒟蒻、生姜の皮、酒をひと回し投入。
中火でグツグツ。
味噌汁の時と同じくらいの味噌を投入。味をみながらお好みで。
お好みでみりん、しょうゆで味を整える。
10分か20分くらいグツグツ煮込む。
ひたひたくらいまで汁が減ってきたら完成☆