殻付き海老のアヒージョ・オイル焼きv2
Description
このところ殻付き海老を如何にパリパリにするか、試行錯誤しているのだけど。で、工夫を加えた2回目の結果を。
材料
(2人分)
作り方
コツ・ポイント
今回はまず塩水に浸けておいたので、足は取っていない(足があると生臭いとのことなんだけど)。背わたは爪楊枝で取れる。ぼくが使っているイシスキは21cmなので、スペースの関係で、いったんじゃがいもは引き上げる必要がある。
このレシピの生い立ち
殻付き海老の殻をパリパリにする方法を探っているのだけど。揚げ物とかグリルでは出来るのは分かっているんだけど。この揚げ焼きでは、ここまでが限度かな。あまり熱しすぎると、海老の身が固くなってしまうので。でも、これでも十分に美味しかったよ。