白菜とベーコンのクリームパスタ
作り方
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1
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まず材料を切ります。白菜とベーコンブロックは2センチ幅に切り,短冊切りにします。春菊は5センチ幅に切り,おいておきます。
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2
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むき海老の背わたを取り,洗い流して軽く塩コショウをしておいておきます。もしあれば白ワインを軽くふっておきます。
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3
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次に材料を炒めます。フライパンにバターもしくはマーガリンを入れ,溶けたら切ったベーコンを入れて焼き目がつくまで炒めます。
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4
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バターが溶けているところに水と小麦粉を入れてペースト状になるまで混ぜます。
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5
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塩と牛乳を入れてからコンソメキューブを入れて溶かします。
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7
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次にパスタを茹でます。クリームソースと混ぜるので,袋に書かれた湯で時間より30秒から1分はやく湯切りします。
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9
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ソースの味と固さをみます。ソースがサラサラであれば小麦粉を入れ,あんかけ状であればOKです。味はやや塩辛い程度にします。
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10
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最後にソースとパスタを混ぜます。フライパンにパスタを入れてソースが良く絡まったら,皿に盛り付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
春菊は新鮮で美味しいものが手に入ったら,ソースに入れず,最後に生で盛り付けるとより本物に近づきます。むき海老は火を通しすぎず,プリプリの状態だとおいしいです。材料のほか,酸味のあるハーブが入っていたようなんですが特定できませんでした。
このレシピの生い立ち
レストランで食べた味を再現したくてつくりました。改良の余地ありです。