おばあちゃんの にしん漬け

身欠きニシンは、米のとぎ汁に浸して一晩おきます。
米麹はぬるま湯に一晩つけて、もどしておきます。

大根は乱切り、キャベツはざく切りに、
人参と生姜は千切りに、それぞれします。

漬物樽に、ビニールをかけて材料を
大根、キャベツ、人参、生姜、全体に麹をまぶし、塩、鷹の爪、の順番に敷き詰めていきます。

最後にビニールを閉じて
押しぶたと漬物石を置いて漬け込みます。
3週間ほどで美味しいにしん漬けが、完成します。