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カレールー不使用☆ココナツミルクカレー

カレールー不使用☆ココナツミルクカレーの画像

Description

カレールーを使わず、だけど揃えやすい材料で！野菜たっぷり、ココナツミルクで優しい味のカレーです♪

材料 （5～6皿分）

鶏胸肉
1枚
鶏胸肉に絡めるはちみつ
大さじ1/2
鶏胸肉にまぶす米粉(小麦粉でも○）
適量
にんじん
1本
キャベツ
大きい葉っぱ3枚
アボカド
中1/2個
玉ねぎ
1個
もやし
半袋
ココナツミルク缶
1/2缶
☆ヱスビーカレー粉
大2～3
☆シナモンパウダー
少々
☆塩コショウ
少々
☆生姜チューブ
少々
ウスターソース
極少々
ローリエ
1枚
パクチー
適量

作り方

  1. 1

    鶏胸肉を一口大に切って、はちみつにつけて置いておく

  2. 2

    玉ねぎを薄切りに、キャベツは粗みじん切りに、にんじんは皮ごとすりおろし、アボカドはスプーンでくり抜いて一口大にする

  3. 3

    鍋に少量のオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める

  4. 4

    玉ねぎが少し茶色くなったら、はちみつにつけておいた鶏胸肉に米粉（または小麦粉）をまぶして玉ねぎと一緒に炒める

  5. 5

    鶏胸肉表面の色が変わったら、アボカド以外の野菜と☆（カレー粉、シナモン、塩コショウ、生姜チューブ）を加えて更に炒める

  6. 6

    野菜がしんなりしたら、水300ccを加え、ローリエを入れる

  7. 7

    沸騰したら蓋をして弱火で5分位コトコト

  8. 8

    ココナツミルク、アボカドを入れて、引き続き弱火にかけて温める（グツグツ沸騰させるとだまだましちゃうので注意！）

  9. 9

    塩コショウとウスターソースで味を整える

  10. 10

    お皿にご飯と一緒に盛り付け、パクチーをトッピングしたら完成

  11. 11

    ※材料を改訂しました
    ココナツミルク缶1缶→1/2缶
    カレー粉大1→大2～3

コツ・ポイント

鶏胸肉をはちみつにつけて米粉をまぶすことで、柔らかく仕上がります(^_^)
カレー粉は、お好みで量を調整してください♪

このレシピの生い立ち

大好きなココナツミルクを使って、なおかつカレールー不使用の油少なめ身体に優しいカレーを作りたくて考えました(*^_^*)
レシピID : 4202906 公開日 : 16/11/26 更新日 : 16/12/28

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2016年12月30日
初れぽ
写真
ちびちいさん
具材をアレンジしましたが、食べたかった味が作れて大満足です♡

初れぽありがとうございます♡れんこん入り、すごく美味しそう！

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こうら干し
カレールー不使用☆ココナツミルクカレー
by こうら干し